Черный трюфель самый дорогой гриб.
07.05.2009 г.

Этот гриб отличается сильным грибным ароматом, отменным вкусом и высоко ценится на мировом рынке. Трюфели - единственные из микоризных грибов растут под землей на глубине до 25 см и образуют микоризу с корнями деревьев.

трюфель Черный трюфель встречаются в южных областях, в основном в дубовых и буковых рощах, а белые трюфели чаще можно встретить в северных районах, в основном в смешанных лиственных лесах особенно  в березовых рощах, а также среди ольхи и орешника.

Белые трюфели по цвету, по форме и размерам напоминают клубни картофеля. На разрезе этот гриб белого цвета. Наиболее ценным и часто встречающимся является французский трюфель , такое название он получил благодаря тому, что его впервые стали выращивать во Франции еще в начале восемнадцатого века. Его еще называют черным трюфелем. Он представляет собой темный, почти черный клубень; мякоть черного трюфеля сначала темно-серого, затем от темно-красного до фиолетово-черного цвета с белыми прожилками, снаружи чёрный, бородавчатый.

Следует заметить, что в природе существует так называемый ложный трюфель, по внешнему виду очень похожий на съедобный. Это очень опасный ядовитый гриб желтовато-бежевого или темно-красного цвета. В лесу трюфель найти очень трудно, так как он растет под землей. Однако люди научились распозновать где находятся гриб по некоторым признакам, например над местом где растут эти грибы можно увидель скопление мушек. Кроме того для поиска трюфелей давно приучили специально обученных собак, и даже свиней.