Грибоводство

Для культивирования шампиньона двукольцового можно использо­вать тот же субстрат, что и для шампиньона двуспорового. Приготов­ление посевного мицелия также аналогично. Норма посева зернового мицелия — 2—3 кг на 1 т компоста. Так как мицелий шампиньона дву­кольцового растет лучше при повышенной концентрации С02, компост нужно уплотнять сразу после посева.

Для предотвращения подсыхания стеллажи с компостом, инокулированным мицелием шампиньона дву­кольцового, покрывают бумагой или полиэтиленовой пленкой. Средняя температура в компосте во время роста мицелия должна быть не ниже 30 °С, вентиляция минимальная. Так же как и при выращивании шампиньона двуспорового, мицелий шампиньона двукольцового поги­бает при температуре выше 32—33 °С. Поскольку мицелий шампиньона двукольцового более тонкий, чем у шампиньона двуспорового, компост выглядит менее «белым», чем при развитии мицелия шампиньона дву­спорового.

Через 12—14 дней после посева на компост можно насыпать по­кровную почву. Покровная почва готовится так же, как и для шам­пиньона двуспорового. Ее наносят слоем 2-3 см. После гобтировки температура в субстрате поддерживается на прежнем уровне — 30 °С. Вен­тиляцию в это время применять нельзя, так как, согласно данным специалистов, сильная вентиляция воздуха вскоре после гобтировки приводит к образованию плодовых тел внутри земляного слоя.

Пода­вать свежий воздух для предотвращения сильного повышения темпе­ратуры в субстрате можно лишь через 6—8 дней после нанесения по­кровной почвы. В этот период нужно поддерживать высокую влажность воздуха. Иногда в покровном слое развивается коричневая плесень (Botrytis), вероятно, вследствие высокой влажности и темпе­ратуры. Через 12 дней после гобтировки температуру в компосте мож­но понижать до 25 °С, вентиляция в этот период составляет 2—4 м3/ в час. Количество подаваемого свежего воздуха должно поддерживать­ся на том же уровне и в продолжение первой волны плодоношения. В дальнейшем подачу воздуха следует уменьшить. Циркуляция воз­духа также должна быть уменьшена до минимума.

При появлении (примерно через 25 дней после нанесения покров­ной почвы) плодовых тел величиной с большую горошину можно постепенно начинать полив. Плодовые тела шампиньона чувствительны к вентиля­ции и влажности воздуха. При сильной подаче воздуха и недостаточ­ной влажности (меньше 70 %) на них появляются коричневые пятна и чешуйки. Интервал между волнами плодоношения составляет 10— 12 дней. Наиболее урожайна первая волна. Во время плодоношения шампиньона нужно поддерживать в камере температуру на уровне 25 °С. Период плодоношения длится 8—9 недель. Урожайность до 25 кг/м2.